الدرمك ، ويعرك الجميع حتى يصير جسدا واحدا ، ويضاف إليه سنبل وقليل كافور وقرفة [ . . . ] [ و ] ماء ورد ، ويعمل من ذلك كعك كبار وصغار وتجفف قليلا ثم تغمس في نشا خاثر محلول بزعفران ، أو تقلى في مقلاة بالزيت وتصفى في شراب ورد وجلاب أو مصطكي أو عسل السنبوسك . 4 - عسل السنبوسك : يؤخذ قدر الكفاية من السكر ويحل بماء ورد ويضاف إليه لوز مدروس كالعجين ، ويحك برفق على نار لينة حتى يلتف ويصير مثل حشو القاهرية ، ثم يترك على النار ويضاف إليه لوز مقشور مهشم وسنبل وقرنفل ويسير مصطكي وزنجبيل بعد ما تحل هذه العقاقير مسحوقة في ماء ورد قد حل فيه قليل كافور ومسك ، ويعجن الجميع حتى يمتزج ويلتحم ، ويعمل منه أقراص غليظة كروية الشكل على قدر الكف ، وهذا هو السنبوسك حقيقة ، والذي يصنعه أهل إفريقية محشوا باللحم فليس بمستحسن ولا مستطاب .